Questão Q209954
2004 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Prefeitura de Natal - RN
Nutrição Técnica Dietética
Prova: Concurso Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2004 • Prefeitura de Natal - RN

Acerca dos processos de aquisição, seleção, armazenamento...

Acerca dos processos de aquisição, seleção, armazenamento, produção e conservação de alimentos, julgue os itens que se seguem.

Oxidação de gorduras, desnaturação de proteínas e descoloração são alterações que podem ocorrer nos alimentos supergelados.

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