A técnica dietética também é aplicada na avaliação das c...

A Gema centralizada, baixa concentração de ovomucina e clara fluida indicam que o ovo é fresco. B O principal problema sanitário associado ao uso de ovos para a alimentação se refere ao risco de contaminação por Salmonella. C O principal problema sanitário associado ao uso de ovos desidratados para a alimentação se refere ao risco por Brucelose. D Ovos desidratados devem ser conservados em refrigeração. E A conservação ideal dos ovos é sob uma temperatura abaixo de 4ºC.