Na indústria alimentícia, para que um programa de higieni...

Questão Q206384

2011 Núcleo de Concursos e Promoção de Eventos (NUCEPE) Fundação Municipal de Saúde do Piauí - PI (FMS/PI)

Nutrição Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço

Prova: Concurso Fundação Municipal de Saúde do Piauí - PI (FMS/PI) - Técnico em Alimentos - Núcleo de Concursos e Promoção de Eventos (NUCEPE) do ano 2011 • Fundação Municipal de Saúde do Piauí - PI (FMS/PI)

Na indústria alimentícia, para que um programa de higienização obtenha sucesso, é necessário a adoção de métodos que considerem as instalações, os equipamentos, utensílios e manipuladores. No que se refere a estes métodos, assinale a alternativa CORRETA.

No sistema de higienização por circulação (cleaning in place – CIP) podem ser empregados agentes alcalinos e ácidos mais fortes do que aqueles empregados por outros processos de higienização.

A principal aplicação da higienização por atomização ou nebulização é a remoção de microrganismos na superfície de equipamentos.

Na higienização por imersão não é indicado o uso de detergentes-desinfetantes à base de iodo.

Partes desmontáveis de equipamentos e tubulações devem ser higienizadas por meio de máquinas lava jato tipo túnel.

A higienização manual, quando efetuado de forma adequada, dispensa o uso de soluções desinfetantes.

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