O pH do alimento é um dos determinantes do crescimento mi...

#Questão 203871 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Paulista - PE, Nutricionista

O pH do alimento é um dos determinantes do crescimento microbiano. Sobre as faixas de pH relativas ao crescimento microbiano, assinale a alternativa correta.

A) Maioria das bactérias – pH ótimo de 8,0 – 9,0.

B) Ácidos tolerantes – pH ótimo 4,0-5,0.

C) Fungos – pH máximo 4,0-7,5.

D) Fermentos – pH ótimo 4,0-7,5.

E) Maioria das bactérias – pH mínimo 7,0 – 7,6.

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