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#Questão 203716 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2007, INMETRO, Pesquisador em Metrologia

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

A gestão de perigos envolve a determinação do que deve ser gerenciado. Os programas de boas práticas, incluindo os procedimentos operacionais padronizados (POPs), e o sistema de análise de perigos por pontos críticos de controle (APPCC) são ferramentas utilizadas na gestão dos perigos.

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