Questão Q201266
2011 Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) Petrobras
Nutrição Técnica Dietética
Prova: Concurso Petrobras - Nutricionista Júnior - Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) do ano 2011 • Petrobras

O binômio tempo x temperatura consiste nos dois fatores...

O binômio tempo x temperatura consiste nos dois fatores mais pesquisados em todo o mundo para controlar, eliminando ou diminuindo, o número de micro-organismos, desde a recepção até a distribuição dos alimentos para o consumo. Os controles de tempo e temperatura de gêneros alimentícios durante o armazenamento devem obedecer ao seguinte parâmetro:

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