Em uma fábrica de alimentos, um engenheiro está...

#Questão 1129059 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, UFCG, 2025, UFCG, Engenheiro – Área Alimentos

Em uma fábrica de alimentos, um engenheiro está projetando um trocador de calor para pasteurização de leite. O objetivo é garantir que o leite atinja uma temperatura específica em um tempo determinado, sem comprometer suas propriedades sensoriais e nutricionais. Para tal, ele precisa considerar a eficiência de transferência de calor e as características do trocador de calor escolhido. Em relação ao tipo de trocador de calor mais adequado para esta operação, qual das seguintes opções seria a mais eficiente?

Trocador de calor de casco e tubo – Amplamente utilizado para aquecimento de grandes volumes de fluidos, este trocador é eficiente em processos que não exigem alta precisão no controle da temperatura final.

Trocador de calor de placas – Este trocador de calor oferece alta eficiência térmica devido à sua capacidade de maximizar a área de superfície para troca de calor em processos que exigem controle preciso de temperatura e velocidade de aquecimento.

Trocador de calor de espiral – Este tipo é eficiente em sistemas onde há presença de sólidos ou partículas, proporcionando uma boa troca de calor, porém com limitações em processos que demandam alta eficiência e controle térmico.

Trocador de calor de arrefecimento – Este trocador é especialmente desenhado para processos de resfriamento, sendo ineficaz em operações que necessitam de aquecimento, como na pasteurização de leite.

Trocador de calor de regeneração – Comumente utilizado em sistemas que buscam recuperar energia térmica, este trocador é adequado para processos em que o objetivo é otimizar a eficiência energética, mas não para alcançar temperaturas precisas e controladas rapidamente.

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