Questão Q1081928
2025 CESPE / CEBRASPE Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA)
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária Elaboração de Cardápios Organização, Direção e Controle

Julgue o item a seguir, em relação à criação de...

Julgue o item a seguir, em relação à criação de cardápios com alimentos oriundos da biodiversidade. 


O controle de restoingestão, utilizado para avaliar a aceitação de ingredientes oriundos da biodiversidade, visa observar a adequação das quantidades preparadas em relação às necessidades de consumo, ao porcionamento e à aceitação do cardápio.

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