Questão Q1081914
2025 CESPE / CEBRASPE Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA)
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos

Julgue o item seguinte, referente a técnicas de...

Julgue o item seguinte, referente a técnicas de produção e conservação de alimentos e bebidas fermentadas.


A tecnologia sous vide, que se caracteriza pela utilização de altas temperaturas e curtos períodos de cozimento, garante a completa eliminação de microrganismos com manutenção da textura e dos nutrientes dos alimentos.

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