Questão Q1081731
2025 CESPE / CEBRASPE Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA)
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Análises de Alimentos Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)

Julgue o item que se segue, acerca de análises...

Julgue o item que se segue, acerca de análises físico-químicas de alimentos. 


A análise de cinzas em alimentos determina a quantidade de sódio presente na amostra, mas não permite a detecção de outros elementos inorgânicos, como o ferro. 

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