Em relação ao processamento tecnológico de derivados...

#Questão 1081645 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Ciência de Alimentos de Origem Animal

Em relação ao processamento tecnológico de derivados lácteos e cárneos, bem como ao disposto nas normas que o regulam, julgue o seguinte item. 


A defumação confere aos produtos cárneos, após o processo de cura, cheiro e sabor característicos, sem alterar a vida de prateleira do produto. 

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