Julgue o item que se segue, referente às etapas do...

Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação. 

A estabilização polifenólica, proteica e tartárica é realizada antes da fermentação alcoólica, com o objetivo de remover compostos instáveis e evitar futuras precipitações no vinho, método feito exclusivamente por filtração a vácuo, que elimina micropartículas e estabiliza microbiologicamente o vinho.