Questão
Q1079174
Julgue o item que se segue, referente às etapas do...
Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação.
A adição de enzimas pectinolíticas durante a vinificação visa a aumentar o rendimento do mosto, liberar os compostos aromáticos e fenólicos, facilitar a clarificação e melhorar a filtragem dos vinhos.
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