nos casos comprovados de peste bovina, peripneumonia contagiosa, carbúnculo hemático, gangrena gasosa, ruiva e mormo, os animais são imediatamente sacrificados no "Departamento de Necrópsias"; os cadáveres devem ser incinerados ou transformados em aparelhagem apropriada, aplicando-se as medidas de defesa sanitária animal em vigor. Cabe à Inspeção Federal levar a ocorrência ao conhecimento da autoridade regional, esclarecendo a procedência dos animais e a zona percorrida pelos mesmos de modo a serem prontamente tomadas medidas sanitárias aconselháveis.

não existindo no país peste bovina, peripneumonia contagiosa, tularemia e nem triquinose, compete à Inspeção Federal, cooperar em que se evite a eventual introdução e propagação dessas doenças no território nacional.

no caso de qualquer outra doença contagiosa não prevista no presente artigo, o sacrifício é também feito em separado, para melhor estudo das lesões e verificações complementares para diagnóstico.

todas as alternativas estão corretas.

condenadas as carcaças de animais que apresentem alterações musculares acentuadas e difusas, bem como quando exista degenerescência do miocárdio, fígado, rins ou reação do sistema linfático, acompanhada de alterações musculares.

são condenadas as carcaças em início de processo putrefativo, ainda que em área muito limitada.

são condenadas quando o processo coexista com lesões inflamatórias de origem gástrica ou intestinal e, principalmente, quando se tratar de vitelos, suínos e equídeos.

todas as alternativas estão corretas.

os fetos serão condenados.

a fim de atender hábitos regionais, a Inspeção Federal pode autorizar a venda de fetos bovinos, desde que demonstrem desenvolvimento superior a 7 (sete) meses, procedam de vacas sãs e apresentem bom estado sanitário.

é proibida a estocagem de fetos, bem como o emprego de sua carne na elaboração de embutidos e enlatados; e, quando houver aproveitamento de couros de fetos, sua retirada deve ser feita na graxaria.

todas as alternativas estão corretas.

Estão corretas I, II e III.

Estão corretas I e II.

Estão corretas I e III.

Estão corretas II e III.

Apenas II está correta.

A sangria deve ser realizada pela abertura sagital da barriga através da linha alba e pela secção da aorta anterior e veia cava anterior, no início das artérias carótidas e final das veias jugulares.

A eficácia da sangria pode ser definida como o volume de sangue restante retido nos músculos após o abate.

Deve ser utilizada uma faca de bom fio para a incisão da barbela e corte dos vasos num movimento único, devendo ser mergulhada na caixa de esterilização após a sangria de cada animal.

Caso o sangue seja utilizado para fins comestíveis, deve ser utilizada uma faca especial, que disponha de um tubo conectado ao cabo, para levar o sangue diretamente para recipientes esterilizados.

Entre os fatores que interferem na eficiência da sangria estão o método de atordoamento, intervalo entre atordoamento e sangria, e enfermidades febris agudas.

Baixo | difícil | indicada

Baixo | fácil | dispensada

Alto | difícil | indicada

Alto | fácil | dispensada

Baixo | difícil | dispensada

Estão corretas I, II, III e IV

Estão corretas I, II e III

Estão corretas II, III e IV

Estão corretas I e II

Estão corretas III e IV

Para efeitos da vigilância epidemiológica, tanto um indivíduo, vivendo isoladamente, como um grupo, vivendo em estreito contato (rebanho), constituem unidades epidemiológicas.

O diagnóstico epidemiológico está mais relacionado com a frequência dos eventos doença e morte na população e com os padrões e probabilidades dessa ocorrência do que com os casos individuais em si.

Entre os objetivos finais da vigilância epidemiológica estão a obtenção de dados acerca dos casos de doença segundo a área geográfica, os agentes prevalentes, intensidade de ocorrência e estratos populacionais, além do processamento subsequente das informações, de maneira a gerar novos conhecimentos da realidade existente.

A disseminação dos conhecimentos gerados a partir das ações de vigilância epidemiológica é de competência exclusiva da defesa sanitária, fugindo aos objetivos da vigilância epidemiológica.

A sistemática da vigilância epidemiológica compreende uma fase descritiva e uma analítica.

O pescado se altera mais facilmente, em condições de refrigeração, do que a carne dos mamíferos.

O pH dos músculos dos mamíferos é mais alto, após a rigidez cadavérica, que o pH do pescado.

A acidificação dos alimentos contribui para a sua deterioração, especialmente se forem adicionados os ácidos láctico e acético.

A dessecação prejudica a preservação dos alimentos.

Quando aumenta a atividade de água, diminui a capacidade de desenvolvimento dos microrganismos, em qualquer temperatura.

Estão corretas as proposições I, II e III.

Estão corretas as proposições II e III.

Estão corretas as proposições I e III.

Está correta apenas a proposição II.

Está correta apenas a proposição I.