84571 Q935144
Nutrição
Ano: 2023
Banca: UFPR
Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38 a 48% em volume a 20 °C, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6 g/L, expressos em sacarose (BRASIL, 2005). Conforme se observa na tabela abaixo, a legislação brasileira estabelece padrão de qualidade para a cachaça, determinando valores máximos para o teor de algumas substâncias (como cobre, metanol e acetaldeído) na bebida, a fim de preservar a saúde do consumidor. 
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Fonte: BRASIL. Ministério do Desen...
84572 Q935143
Nutrição
Ano: 2023
Banca: UFPR
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), também denominadas Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), são caracterizadas como síndromes constituídas por anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhadas ou não de febre, relacionadas à ingestão de água ou alimentos. Com relação a DTAs/DTHA, agentes etiológicos, surto e toxinas, assinale a alternativa correta.
84573 Q935142
Nutrição
Ano: 2023
Banca: UFPR
Sobre análise sensorial, é correto afirmar:
84574 Q935141
Nutrição
Ano: 2023
Banca: UFPR
A rotulagem nutricional deve informar as quantidades de determinados nutrientes e o valor energético presentes nos alimentos que são embalados na ausência do consumidor. A fim de melhorar o entendimento e a visualização pelo consumidor, no ano de 2020 foi publicada a Resolução de Diretoria Colegiada – RDC n.º 429/2020, que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. A respeito dessa resolução, assinale a alternativa correta.
84575 Q935140
Nutrição
Ano: 2023
Banca: UFPR
A carne é um dos alimentos mais valorizados pelo consumidor, por conta das suas características sensoriais e seu alto valor biológico. A cor é a primeira característica sensorial avaliada pelos consumidores, e através dela a carne é escolhida ou rejeitada. Referente à coloração da carne, assinale a alternativa correta.
84576 Q935139
Nutrição
Ano: 2023
Banca: UFPR
As boas práticas de fabricação de alimentos contemplam um conjunto de ações a fim de produzir e comercializar um alimento com qualidade higiênico-sanitária e em conformidade com a legislação sanitária. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta. 
84577 Q935138
Odontologia
Ano: 2023
Banca: UFPR
Um sangramento abundante que acompanha a exfoliação de um dente decíduo em um menino com histórico anterior de equimoses pode ser indicativo de:
84578 Q935137
Odontologia
Ano: 2023
Banca: UFPR
Um homem de 36 anos apresenta queixa de aumento de volume episódico abaixo do ângulo da mandíbula, unilateral, com presença de supuração na carúncula e dor intensa ao se alimentar. Nesse caso, o diagnóstico é: 
84579 Q935136
Odontologia
Ano: 2023
Banca: UFPR
Qual dos tumores ou cistos odontogênicos listados a seguir não requer biopsia incisional para seu diagnóstico?
84580 Q935135
Odontologia
Ano: 2023
Banca: UFPR
Uma lesão vascular de pequenas dimensões localizada no lábio pode ter seu conteúdo confirmado por uma manobra semiotécnica denominada: