Acerca da avaliação nutricional, instrumento utilizado pelo nutricionista para classificar o estado nutricional de indivíduos e(ou) coletividades e determinar intervenções dietéticas, julgue os itens seguintes.

A pré-albumina é um dos melhores parâmetros para verificação de estados hipermetabólicos por possuir meiavida curta, ritmo de síntese elevado e reserva corporal pequena.

O Contador da Cia Gama e Beta resolveu demonstrar as diferenças obtidas quando da utilização de diferentes sistemas de avaliação de estoques, obtendo, como conseqüência, os valores a seguir (em R$):

Com base nos valores acima, os quais utilizaram a mesma base de dados (mesmas transações), pode-se afirmar que:

Julgue os itens que se seguem, relativos aos princípios da dietoterapia.

A realimentação não-balanceada em pacientes desnutridos e(ou) em jejum pode ocasionar a síndrome do roubo celular, em que ocorre queda plasmática de vitaminas e minerais.

Julgue os itens que se seguem, relativos aos princípios da dietoterapia.

A preservação da válvula ileocecal nas ressecções intestinais é importante para evitar o quadro de esteatorréia, caracterizado pela desconjugação de sais biliares, malabsorção de gorduras e maior propensão ao aparecimento de cálculos renais e biliares.

Julgue os itens que se seguem, relativos aos princípios da dietoterapia.

Na síndrome nefrótica, há o aumento da síntese hepática de colesterol, triglicerídeos e lipoproteínas, sendo importante o controle dietético das dislipidemias.

Acerca das características organolépticas dos alimentos, julgue os seguintes itens.

O ovo é um dos ingredientes mais usados na culinária, devido as suas características de cor, viscosidade, emulsificação e geleificação.

Acerca das características organolépticas dos alimentos, julgue os seguintes itens.

Os espessantes industriais podem ser adicionados a preparações para intensificar a cor e o sabor dos alimentos.

Em 10/06/2004, a Distribuidora de Medicamentos Ltda. comprou a prazo uma partida de medicamentos, para revenda, por R$ 685.000,00, com vencimento a 10/07/2004, pagando ainda o frete de R$ 25.000,00 e o seguro de R$ 5.000,00 sobre as compras até o seu depósito. No dia 15/06/2004, ao receber os medicamentos, aproveitou a oferta do fornecedor e obteve desconto de R$ 50.000,00 para pagamento contra a entrega dos medicamentos, quitando a duplicata.

Desconsiderando a incidência de impostos nestas operações, o valor, em reais, dos medicamentos para estoque foi de:

Acerca das características organolépticas dos alimentos, julgue os seguintes itens.

Os alimentos em temperatura alta possuem a característica de retardar a motilidade gástrica, além de proporcionar maior saciedade, se comparados aos alimentos frios.

Considerando os processos de seleção, armazenamento, pré-preparo, preparo e conservação dos alimentos, julgue os itens subseqüentes.

As batatas armazenadas em temperatura de refrigeração preservam melhor o conteúdo vitamínico do que as armazenadas em temperatura ambiente.