Questões de Concurso - Estude Grátis

62571 Q957144

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Ano: 2023

Banca: FAUEL

O frio é utilizado pela indústria para conservação dos alimentos, controlando reações químicas, enzimáticas e a multiplicação bacteriana. Entre os métodos de conservação pelo frio está a refrigeração e o congelamento. Leias as alternativas a seguir e assinale a que está INCORRETA.

A Em geral temperaturas de congelamento impedem o crescimento microbiano, porém algumas espécies psicrófilas conseguem se manter ativas em temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água. B Tanto no congelamento lento como no rápido há formação de grandes cristais de gelo no interior da célula, mas principalmente nos espaços intercelulares, o que pode comprometer a qualidade do alimento quando o tempo for demasiadamente longo. C No congelamento rápido formam-se cristais o gelo amorfo, sem estrutura de cristais, o que é menos prejudicial ao alimento. D A qualidade do alimento refrigerado depende da circulação de ar, da atmosfera de armazenamento e da umidade relativa. E As variações da temperatura durante o armazenamento do alimento poderão determinar aumento no número de cristais de gelo, o que promoverá mudanças físicas no produto.

62572 Q957143

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Leite e Derivados

Ano: 2023

Banca: FAUEL

A refrigeração do leite é um ponto importante dentro da cadeia produtiva do leite e é determinada pela Instrução Normativa (IN) n. 76, de 26 de novembro de 2018, alterada pela IN n.º 55, de 30 de setembro de 2020, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Leia as alternativas a seguir e assinale a INCORRETA sobre as temperaturas máximas de refrigeração do leite.

A O recebimento do leite no estabelecimento deve ser de no máximo 7,0 °C, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0 °C. B A conservação e expedição do leite no posto de refrigeração deve ser de no máximo 5,0 °C. C A conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização deve atingir no máximo 5,0 °C. D A temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados pode ser de até 10 °C, quando o leite estocado apresentar contagem microbiológica máxima de 300.000 UFC/ mL anteriormente ao beneficiamento. E A estocagem em câmara frigorífica e expedição deve atingir no máximo 5,0 °C.

62573 Q957142

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Ano: 2023

Banca: FAUEL

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, baseado no Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, determina que as matérias primas, os produtos de origem animal e toda e qualquer substância que entre em suas elaborações, estão sujeitos a análises físicas, microbiológicas, químicas, de biologia molecular, histológicas e demais análises que se fizerem necessárias para a avaliação da conformidade. Sobre a coleta das amostras para estas análises, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. Deve ser coletada amostra em triplicata da matéria prima, do produto ou de qualquer substância que entre em sua elaboração, asseguradas a sua inviolabilidade e a sua conservação.
II. As amostras coletadas devem ser encaminhadas ao laboratório da Rede Nacional de La...

A Todas as afirmativas estão corretas. B Todas as afirmativas estão incorretas. C As afirmativas I e III estão corretas. D As afirmativas I e II estão corretas. E Somente a afirmativa I está correta.

62574 Q957141

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Leite e Derivados

Ano: 2023

Banca: FAUEL

Na Instrução Normativa n.º 77 de 26 de novembro de 2018 (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), ficam estabelecidos os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial. Para a refrigeração do leite cru na propriedade rural devem ser utilizados sistema de pré-resfriamento ou tanque de expansão direta ou ambos. Sobre este tema assinale a alternativa FALSA.

A O tanque de refrigeração e armazenagem do leite, de uso individual ou comunitário, deve ser instalado na propriedade rural em local adequado, provido de paredes, cobertura, pavimentação, iluminação, ventilação e ponto de água corrente. B O tanque de refrigeração e armazenagem do leite, de uso individual ou comunitário deve apresentar condição de acesso apropriado ao veículo coletor, ser mantido sob condições de limpeza e higiene; e ter capacidade mínima de armazenar a produção de acordo com a estratégia de coleta. C O tanque de uso comunitário deve ser instalado na propriedade rural de modo a facilitar a entrega do leite dos produtores vinculados ao mesmo. Excepcionalmente, este tanque poderá ser instalado fora da propriedade rural, desde que justificado tecnicamente. D Após cada ordenha, o leite deve ser imediatamente transportado do local de produção para o tanque de uso comunitário, em latões com identificação do produtor e com a permissão do recebimento de leite previamente refrigerado. E O leite, ao ser adicionado ao tanque, deve ser coado e refrigerado à temperatura máxima de 4,0°C, em até três horas.

62575 Q957140

Veterinária Imunologia e Vacina

Ano: 2023

Banca: COTEC

Sobre o Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT), um dos programas nacionais de saúde animal do MAPA, é CORRETO afirmar:

A A participação dos proprietários de equídeos, por meio da compreensão e cumprimento das normas sanitárias e do correto manejo dos animais, é fundamental para a efetivação dos propósitos do programa. B Tem como estratégia principal a implantação progressiva e manutenção de zonas livres da febre aftosa, de acordo com as diretrizes estabelecidas pela Organização Mundial de Saúde Animal (OIE). C Para certificação de propriedade monitorada pelo programa, os testes para brucelose e tuberculose são aplicados apenas em machos reprodutores, de acordo com o estabelecido no regulamento técnico do PNCEBT. D Tem como objetivo reduzir a prevalência e a incidência de novos focos de brucelose e de tuberculose bovina e bubalina; e criar um número significativo de propriedades certificadas como livres ou monitoradas que ofereçam ao consumidor produtos de baixo risco sanitário. E Tem evoluído de forma crescente, buscando amparar a cadeia produtiva avícola que tem como principal característica a tecnificação e organização, não sendo por acaso que o Brasil é o terceiro maior produtor e o maior exportador de carne do mundo.

62576 Q957139

Veterinária Epidemiologia Veterinária

Ano: 2023

Banca: COTEC

Sobre a dinâmica da distribuição das doenças numa população, é CORRETO afirmar que:

A Endemia é a proporção de doença, em um grupo populacional, que pode ser atribuída a um determinado fator de risco; mede a quantidade de doença que poderia ser prevenida se a exposição ao fator de risco em questão fosse evitada. B Endemia é definida pelo número de pessoas afetadas por uma determinada doença, em uma população, em um tempo específico, dividido pelo número de pessoas da população naquele mesmo período. C Epidemia é a ocorrência de uma doença em uma população, que se caracteriza por uma elevação progressiva, descontrolada e inesperada, ultrapassando os valores endêmicos ou esperados. D Epidemia é definida pelo número total de mortes em um rebanho, em um período definido, dividido pelo número de animais existentes nesse rebanho no mesmo período. E Epidemia é a presença constante de uma doença em uma determinada população e área geográfica; pode também descrever a frequência usual de ocorrência da doença em uma população.

62577 Q957138

Veterinária Epidemiologia Veterinária

Ano: 2023

Banca: COTEC

É importante considerar os três elementos fundamentais do processo epidêmico em conjunto, para se estabelecer os níveis em que devem ser adotadas as medidas, objetivando-se o controle e a erradicação de determinada doença que esteja ocorrendo em dada população animal. São características dos agentes etiológicos:

A Temperatura, calor, umidade e topografia. B Densidade populacional, manejo, virulência, susceptibilidade e patogenicidade. C Infecciosidade, idade, raça, antigenicidade e resistência. D Espécie, sexo, idade e estado fisiológico. E Infecciosidade, patogenicidade, virulência, imunogenicidade e variabilidade.

62578 Q957137

Veterinária Roedores e Lagomorfos

Ano: 2023

Banca: COTEC

O controle dos roedores nocivos ao homem e animais, como os ratos, é de grande importância do ponto de vista da saúde pública pelo fato de poderem transmitir várias doenças. Sobre o controle dos ratos, é CORRETO afirmar:

A A antirratização é a utilização de processos capazes de produzir a eliminação física dos roedores infestantes, especialmente quando a infestação for inicial ou de grau leve a moderado, por meio de processos mecânicos ou físicos como o emprego de ratoeiras, armadilhas e outros dispositivos de captura. O uso de aparelhos de ultrassom ou eletromagnéticos não é recomendável em larga escala, em virtude de seu limitado potencial de ação e os custos de manutenção. B A antirratização é o conjunto de medidas preventivas e corretivas adotadas no meio ambiente que visam impedir e/ou dificultar a implantação e a expansão de novas colônias de roedores. C O manejo integrado dos roedores pressupõe uma série sucessiva de quatro fases distintas: inspeção, identificação, antirratização e monitoramento. D Os raticidas classificados como agudos, que causam a morte alguns minutos após a ingestão, são amplamente utilizados e comercializados no Brasil. E A antirratização é uma forma de obter-se a eliminação dos roedores infestantes por meio de processos químicos, em que são utilizadas substâncias denominadas genericamente de raticidas, embora fosse mais apropriado rodenticidas. Em todo o mundo, o grupo químico mais utilizado como raticida são os anticoagulantes por serem muito eficazes a baixo custo, além de possuírem razoáveis margens de segurança no uso e, acima de tudo, a existência de antídoto confiável.

62579 Q957136

Veterinária Epidemiologia Veterinária

Ano: 2023

Banca: COTEC

Via de eliminação na cadeia epidemiológica é o conjunto de vias no animal, pelas quais o agente etiológico é eliminado para o meio ambiente. É CORRETO afirmar sobre esse componente da cadeia epidemiológica:

A É de grande importância no estudo epidemiológico, à medida que fornece indicação dos mecanismos de transmissão da doença. B Na tuberculose, garrotilho, raiva, brucelose, esquistossomose, anemia infeciosa equina e febre aftosa, a principal via de eliminação do agente são as secreções oronasais. C Pode ocorrer sob forma vertical, de geração a geração, sendo considerada ainda congênita, e sob a forma horizontal, que ocorre de animal a animal, pelo contato direto ou indireto por meio de insetos, fômites, entre outros. D É o conjunto de veículos, animados ou inanimados, por meio dos quais se dá a transmissão de um agente desde uma fonte de infecção até um hospedeiro susceptível. E Na coccidiose, salmonelose, colibacilose, mastite, anemia infecciosa equina e leucose, a principal via de eliminação do agente é o sangue.

62580 Q957135

Veterinária Clínica Médica Veterinária Patologia Clínica Veterinária Bovinos e Pequenos Ruminantes

Ano: 2023

Banca: COTEC

Sobre a dictiocaulose em bovinos, é CORRETO afirmar:

A A presença de besouros coprófagos, em pastos de bovinos, é um dos fatores mais importantes na epidemiologia, por ser o hospedeiro intermediário. B A forma larvar do parasito é responsável por lesões graves em fígados de humanos. C É conhecida como dermatite pustulosa e causa lesões localizadas na região ventral de bovinos. D É uma doença frequente, em algumas regiões do Brasil, e o aumento da precipitação pluviométrica é de grande importância na epidemiologia dessa doença em bovinos. E A presença de caramujos do gênero Lymnaea, em pastos de bovinos, é um dos fatores mais importantes na epidemiologia dessa doença em bovinos.

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