peroxidase negativa e a fosfatase negativa;

peroxidase positiva e a fosfatase negativa;

peroxidase negativa e a fosfatase positiva;

peroxidase positiva e a lisozima negativa;

fosfatase positiva e a lisozima positiva.

Na fase logarítmica, a célula procura adaptar-se ao meio, não havendo crescimento.

Para a conservação dos alimentos é de todo interesse prolongar ao máximo a fase de latência.

As células viáveis de microrganismos decrescem em ritmo constante durante a fase logarítmica.

Na fase de latência o número de microrganismos permanece constante.

A duração da fase de latência independe do tipo de microrganismos e da idade da cultura.

O processo de salga aumenta o poder de conservação do pescado, mas não inibe a ação enzimática.

Devido a penetração do sal na carne do pescado, este acelera a desnaturação de proteínas e a oxidação de lipídeos.

Pelo método de salga úmida, a penetração do sal não é uniforme e obtém-se um menor rendimento.

A salga seca apresenta a desvantagem de favorecer uma maior desidratação do pescado.

Para evitar desenvolvimento de fungos, o pescado salgado-seco deve ser estocado sob temperatura ambiente.

as bactérias tendem a ser menos exigentes em termos de pH do que os mofos e as leveduras;

alimentos que sofrem deterioração por mofos e leveduras em sua superfície devem ser armazenados em condições de alta umidade relativa;

o ozônio é um gás com propriedades antimicrobianas, porém só deve ser utilizado em alimentos com altos teores de lipídios;

diminuir a atividade de água a um valor abaixo do ótimo aumenta a duração da fase de latência e reduz a velocidade de crescimento;

microrganismos que crescem bem entre 7°C ou aba ixo e possuem sua temperatura ótima de crescimento entre 20°C e 30°C são denominados mesóf ilos.

Esterilização.

Limpeza.

Desinfecção.

Assepsia.

Higienização.

degomagem;

neutralização;

secagem;

clarificação;

desodorização.

No pré-operatório desse paciente, é indicada a suplementação de nutrientes imunomoduladores.

No pré-operatório para cálculo das necessidades energéticas desse paciente por Harris-Benedict, deve ser considerado o fator de injúria. O câncer independente do órgão ou do estágio é sempre hipermetabólico.

No pós-operatório, ele apresentou sintomas relacionados à Síndrome de Dumping que podem ser evitados ou minimizados com dieta líquida completa.

O uso de fibras solúveis é recomendado nesse caso devido à sua capacidade de reter água e retardar o trânsito intestinal. São exemplos de fibras solúveis: celulose, lignina, pectina e inulina.

A perda intensa de massa muscular no pós-operatório pode ser explicada pelo aumento do catabolismo proteico devido ao aumento da glicogenólise. O fornecimento de glicose para esse paciente nessa fase pode inverter essa resposta catabólica.

os NASFs constituem a porta do sistema de saúde e devem atuar de forma integrada à rede de serviços de saúde.

o número de NASFs 1 a que os municípios e o Distrito Federal podem fazer jus para recebimento de recursos financeiros é determinado pelos gestores de saúde.

os NASFs, constituídos por profissionais de diferentes áreas de conhecimento, atuem em parceria com os profissionais das Equipes Saúde da Família (ESF), compartilhando as práticas em saúde sob responsabilidade das ESF, atuando diretamente na unidade onde o NASF está cadastrado.

poderão compor o NASF 2, para efeito de repasse de recursos federais, as seguintes ocupações do Código Brasileiro de Ocupações (CBO): assistente social, médico ginecologista, médico pediatra, nutricionista, fonoaudiólogo e psicólogo.

o registro de procedimentos referentes à produção de serviços realizados pelos profissionais cadastrados no NASF deverá ser feito no SIA/SUS para a geração de créditos financeiros.