4221 Q683310
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)
Acerca da gestão de estoque e dos indicadores de qualidade das refeições, julgue os itens a seguir. O alimento que é devolvido pelos clientes no prato é denominado sobra e está diretamente relacionado ao grau de satisfação do cliente.
4222 Q683309
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)
Acerca da gestão de estoque e dos indicadores de qualidade das refeições, julgue os itens a seguir. É necessário satisfazer o cliente tanto por aspectos tangíveis (cardápio, apresentação e aspectos físicos) quanto intangíveis (expectativas, percepções e atendimento) da qualidade.
4223 Q683297
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Quadrix
Ferramentas de gestão de qualidade ajudam a melhorar a competitividade de empresas em seu ramo de atuação, ajudando gestores na tomada de decisão e na busca por melhores resultados. Com relação a esse assunto, julgue os itens subsequentes. O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma ferramenta que pode ser utilizada para o controle da qualidade higiênico-sanitária da cadeia produtiva e visa à prevenção, e não à inspeção, do produto final.
4224 Q683269
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)
Quanto às dietas hospitalares, julgue os itens a seguir. São exemplos de dietas com modificação na consistência: dieta branda, pastosa e semilíquida.
4225 Q683268
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)
Quanto às dietas hospitalares, julgue os itens a seguir. Na dieta branda, há restrição de alimentos que causam flatulência, não sendo permitido o uso de mamão e caldo de feijão.
4226 Q683267
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)
Quanto às dietas hospitalares, julgue os itens a seguir. A dieta semilíquida pode conter vitamina de frutas, sorvete e sopas liquidificadas.
4227 Q683266
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)
Quanto às dietas hospitalares, julgue os itens a seguir. A dieta líquida restrita sofre restrições quanto ao teor de resíduos, sendo permitida, nas preparações da dieta, a adição de leite e óleo.
4228 Q683242
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Universidade de Pernambuco (UPE / UPENET / IAUPE)

Associe a coluna da direita com a da esquerda, considerando as metodologias de avaliação sensorial de alimentos.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

4229 Q683241
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Universidade de Pernambuco (UPE / UPENET / IAUPE)
Qual dos indicadores/medidas antropométricos(as) abaixo listados(as) é indicado apenas para a avaliação de sobrepeso em crianças menores de cinco anos?
4230 Q683240
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Universidade de Pernambuco (UPE / UPENET / IAUPE)
O uso da antropometria na avaliação nutricional de idosos deve considerar as mudanças próprias do envelhecimento. Quais das medidas abaixo são mais indicadas para aferição da estatura e da depleção de massa corporal magra em idosos?