Na área para armazenamento em temperatura ambiente, os alimentos devem ser

Em uma unidade de alimentação e nutrição, o cardápio de quintafeira inclui bife acebolado. Para esse dia, há previsão de 1.000 comensais. Nessa situação, considerando-se que o consumo per capita do bife é de 100 g e o fator de correção é de 1,5, assinale a opção que corresponde à quantidade de carne total a ser adquirida para esse cardápio.

Acerca da digestão, da absorção, do transporte, do metabolismo e da excreção dos nutrientes necessários ao ser humano, assinale a opção correta.

A flatulência atribuída à ingestão de leguminosas refere-se ao seu conteúdo de:

A ingestão alimentar diminuída leva:

Assinale a alternativa que traz apenas nutrientes absorvidos na porção jejunal do intestino:

A microbiota intestinal saudável atua de diversas formas para inibir o crescimento de bactérias patogênicas. Entre elas, observe:

I - Alcalinização do pH intestinal.

II - Produção de peróxido de hidrogênio.

III - Competição por substrato.

Estão corretas:

Observe as assertivas abaixo. São fatores que podem alterar negativamente a microbiota intestinal:

I - Decréscimo da motilidade intestinal.

II - Estresse emocional freqüente.

III - Redução do pH intestinal.

Estão INCORRETAS:

A respeito dos neurotransmissores e seus aminoácidos precursores, leia com atenção:

I - O L-triptofano necessita de vitamina B6 e magnésio, por exemplo, para sua conversão em serotonina.

II - Fenilalanina é aminoácido precursor do ácido gamaaminobutírico.

III - L-glutamina é precursor da dopamina.

Estão corretas: