A respeito do controle de saúde dos funcionários que trabalham com alimentação, julgue os itens a seguir.

Antes de começar a trabalhar como auxiliar de copa e cozinha em um restaurante, o funcionário deve realizar exames médicos.

Sobre os cuidados com o lixo e o controle de pragas e insetos, julgue os seguintes itens.

As lixeiras acionadas por pedal prejudicam o trabalho do auxiliar de limpeza.

Julgue os itens subseqüentes, relativos à higiene ambiental.

É permitido o aproveitamento de embalagens de produtos de limpeza.

Julgue os itens que se seguem, relativos à higiene da pessoa que manipula alimentos.

É aceitável que uma copeira vá ao supermercado em frente ao seu trabalho, usando o seu uniforme de trabalho.

Com relação às propriedades do detergente usado na lavagem de utensílios, julgue os itens a seguir.

A ação emulsionante do detergente ajuda a dissolver as substâncias protéicas dos alimentos.

Julgue os itens seguintes quanto à higiene de utensílios.

Para destruir os microrganismos que causam doenças, deve-se retirar os restos de comida dos pratos. Em seguida, deve-se lavar os pratos com água, detergente e esponja, enxaguá-los com água fria e colocá-los para escorrer.

Com relação aos cuidados para evitar a contaminação alimentar, julgue os itens que se seguem.

Ao se deixar cair detergente em uma salada de verduras, ocorrerá uma contaminação química.

Julgue os itens subseqüentes, acerca dos hábitos pessoais necessários às pessoas que trabalham em copas e cozinhas.

No preparo de chá para ser servido em uma reunião, o auxiliar de copa deve provar a bebida na mão.

Quanto aos cuidados de higiene, julgue os itens a seguir.

Os carros que transportam frutas e vegetais devem ser limpos e fechados.

Julgue os próximos itens, relativos às técnicas de conservação de alimentos.

O processo de esterilização — usado em produtos enlatados — mata os causadores de doenças e deteriorantes de alimentos.