711 Q733742
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Tão importantes quanto os conhecimentos técnicos são a postura profissional do funcionário, sua ética no trabalho e a forma como ele se relaciona com seus colegas. A respeito de ética e relacionamento interpessoal no trabalho, julgue os itens subsequentes. Ao se aproximar, o copeiro deve manter‐se calado, nunca se dirigindo àquele que está atendendo, nem para dizer bom dia.
712 Q733741
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Tão importantes quanto os conhecimentos técnicos são a postura profissional do funcionário, sua ética no trabalho e a forma como ele se relaciona com seus colegas. A respeito de ética e relacionamento interpessoal no trabalho, julgue os itens subsequentes. Um exemplo de cortesia é o copeiro perguntar, ao se aproximar, como a pessoa está ou o que fará no fim de semana e como vai sua família, sempre iniciando uma boa conversa.
713 Q733740
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
O pré‐preparo é a primeira etapa de manipulação pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Acerca das etapas de pré‐preparo e preparo dos alimentos em cozinhas/copas, julgue os itens que se seguem. A zona de temperatura entre 5 °C e 60 °C favorece a multiplicação dos microrganismos, portanto, antes de serem servidos, os alimentos quentes devem ser mantidos bem quentes e os frios bem frios para que se mantenham adequados ao consumo.
714 Q733739
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
O pré‐preparo é a primeira etapa de manipulação pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Acerca das etapas de pré‐preparo e preparo dos alimentos em cozinhas/copas, julgue os itens que se seguem. Para evitar contaminação, durante o pré‐preparo de uma carne, não pode haver alimento pronto para o consumo na bancada e vice‐versa.
715 Q733738
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
O pré‐preparo é a primeira etapa de manipulação pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Acerca das etapas de pré‐preparo e preparo dos alimentos em cozinhas/copas, julgue os itens que se seguem. O pré‐preparo consiste na higienização, na sanitização, na seleção, no fracionamento ou na adição de temperos e outros ingredientes.
716 Q733737
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
O pré‐preparo é a primeira etapa de manipulação pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Acerca das etapas de pré‐preparo e preparo dos alimentos em cozinhas/copas, julgue os itens que se seguem. Os únicos alimentos que podem ser descongelados à temperatura ambiente são as carnes, desde que não fiquem mais de quatro horas fora da geladeira.
717 Q733736
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
O pré‐preparo é a primeira etapa de manipulação pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Acerca das etapas de pré‐preparo e preparo dos alimentos em cozinhas/copas, julgue os itens que se seguem. Não é necessário lavar a placa de corte ou a faca se o alimento cortado foi o frango e o peixe será cortado na sequência, pois ambos são do grupo das carnes.
718 Q733735
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
O pré‐preparo é a primeira etapa de manipulação pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Acerca das etapas de pré‐preparo e preparo dos alimentos em cozinhas/copas, julgue os itens que se seguem. Quando a área da cozinha não permitir realizar as atividades de pré‐preparo e preparo do alimento em espaços diferenciados, deve haver higienização, entre uma etapa e outra, das bancadas, dos equipamentos e dos utensílios.
719 Q733734
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Equipamentos de Proteção Individual (EPI) são todos os dispositivos ou produtos, de uso individual, utilizados pelos trabalhadores, destinados à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho. Com relação aos EPI utilizados em cozinhas/copas, julgue os itens a seguir. É obrigatório o uso de máscara e luvas descartáveis por manipuladores de alimentos em serviços de alimentação.
720 Q733733
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Equipamentos de Proteção Individual (EPI) são todos os dispositivos ou produtos, de uso individual, utilizados pelos trabalhadores, destinados à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho. Com relação aos EPI utilizados em cozinhas/copas, julgue os itens a seguir. O empregador é obrigado a fornecer os EPI a seus funcionários, em perfeitas condições de uso, caso sejam necessários.