Sobre a higienização dos produtos enlatados, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: ( ) A higienização das latas é essencial para prevenir a contaminação dos alimentos, visto que, normalmente, as latas são embalagens altamente contaminadas. ( ) A higienização das latas deve ser feita do seguinte modo: remover o rótulo, lavar as latas debaixo da torneira, utilizando esponja e sabão, enxaguar em água corrente e retirar o excesso de água. Não secar com pano. Assim, a lata estará pronta para ser aberta.
Para realizar a higienização e a conservação de escritórios das repartições públicas, é necessário utilizar: I. pano de microfibra seco para remover o excesso de poeira entre as teclas do computador. II. produtos adequados para a limpeza de vidros, carpetes e plásticos. III. luvas para evitar contaminação e botas de borracha para impedir quedas. IV. pano bem úmido com álcool nos livros por fora e principalmente na parte de cima.
O profissional de copa tem um papel importante no planejamento e na execução de atividades que dão suporte à cozinha. O serviço de copa contempla: I. a varrição e o tratamento de resíduos. II. a boa higiene, disposição e cuidado com o que será servido. III. a organização da mesa, talheres, bandejas e copos. IV. a demonstração de educação e cordialidade.
O estoque de alimentos secos, alimentos não perecíveis, como arroz, feijão, farinhas e açúcar, devem: I. ser separados dos produtos de limpeza. II. ser mantidos em embalagem primária original. III. ter contato com o chão ou com as paredes. IV. possibilitar a circulação de ar entre os produtos. V. ser mantidos em temperatura de no mínimo 4ºC.
São procedimentos para limpar as instalações sanitárias, evitando a transmissão de doenças: I. utilizar esponjas macias para a remoção da sujidade aderida. II. retirar o pó do tampo sanitário com pano envolto no rodo. III. despejar hipoclorito de sódio a 1% dentro e nas bordas do vaso. IV. desinfetar o botão de descarga com pano umedecido na solução de limpeza. Estão CORRETAS apenas:
