Questão Q935683
2023 IGEDUC Prefeitura de Tupanatinga - PE
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Tupanatinga - PE - Nutricionista • Prefeitura de Tupanatinga - PE

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 90ºC (noventa graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos. 

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