Questão Q935577
2023 CESPE / CEBRASPE Prefeitura de São Cristóvão - SE
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Elaboração de Cardápios
Prova: CESPE / CEBRASPE - 2023 - Prefeitura de São Cristóvão - SE - NUtricionista • Prefeitura de São Cristóvão - SE

O planejamento de cardápios em uma UAN é um importante pa

O planejamento de cardápios em uma UAN é um importante passo na organização e gerenciamento das unidades, para se evitar desperdícios. Alguns indicadores podem ser coletados no momento do preparo e pré-preparo dos alimentos, para auxiliar nessa avaliação. Assinale a opção que apresenta o indicador que pode ser utilizado, durante o pré-preparo, como ferramenta para avaliar o desperdício.

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