Questão Q935306
2023 SELECON IF-RJ
Nutrição Dietoterapia Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais
Prova: SELECON - 2023 - IF-RJ - NUtricionista • IF-RJ

O Brasil é um país que apresenta altos índices de desper

O Brasil é um país que apresenta altos índices de desperdício de alimentos, o que pode ser caracterizado por baixa qualidade do serviço. Para quantificar esses valores de desperdício, é realizado o cálculo de Resto Ingesta (RI), que é a quantidade de alimento devolvida no prato ou na bandeja pelos clientes e/ou pacientes. Enfatiza-se que o ambiente hospitalar pode influenciar negativamente a aceitação da dieta pelos pacientes; dessa forma, a margem de sobras sujas para a população enferma é de:

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