Com relação a técnica dietética, assinale a opção c

A No caso de preparações com caldo, o peso do caldo deve ser desconsiderado para o cálculo do fator de cocção. B Um alimento que teve perda de 50% do peso inicial após a limpeza tem fator de correção igual a 2. C O índice de absorção avalia a absorção de água de grãos após o remolho, indicando o teor de vitaminas do alimento. D Fator de cocção elevado é indicador de desperdício de alimentos e de aumento do custo das refeições. E As leguminosas possuem índices de absorção fixos, o que facilita a elaboração de fichas técnicas de preparo.