De acordo com o item 1 – Triparia, do capítulo II – Anex...

A a primeira etapa é destinada ao recebimento dos estômagos e intestinos já esvaziados para lavagem e raspagem da mucosa. B a calibragem de tripas, quando realizada com água, deverá ser utilizada água hiperclorada (5ppm). C o resíduo gorduroso da triparia deve ser destinado exclusivamente ao fabrico de gordura Industrial. D a salga prévia de tripas, quando permitida, não deve ser realizada na triparia. E o beneficiamento das tripas deve ser realizado em estabelecimento próprio para este fim.