Segundo a RDC 216/2004, o responsável pela manipulação de alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação para o cargo. Esse curso deve abordar, no mínimo, todos os seguintes temas:
higiene dos alimentos, microbiologia, pontos críticos de controle e manual de boas práticas.
doenças transmitidas por alimentos, técnica dietética, dietoterapia e análise de perigos e pontos críticos de controle.
manipulação higiência dos alimentos, boas práticas, análise sensorial e análise de perigos e pontos críticos de controle.
técnica dietética, contaminantes alimentares, análise sensorial e higiene dos alimentos.
contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiência dos alimentos e boas práticas.
Navegue em mais questões
{TITLE}
{CONTENT}
