A vigilância sanitária consiste em um conjunto de ações:
capazes de eliminar, diminuir e prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente.
destinadas à detecção de determinadas doenças que afetam as comunidades da periferia urbana.
voltadas exclusivamente à fiscalização de alimentos destinados aos centros de distribuição.
programadas para avaliação e controle do valor nutricional dos alimentos hortigranjeiros.
destinadas à fiscalização do meio ambiente, sobretudo em regiões afetadas por grandes estiagens.
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