Em um hospital, a equipe de nutrição clínica entrou em...

A As preparações apresentarão excesso de umidade com a retirada do açúcar e do glúten. B As preparações ficarão elásticas, extremamente crocantes e poderão extravasar das assadeiras no momento da cocção. C As massas apresentarão sabor modificado podendo ficar quebradiças e sem crocância. D As preparações não deverão apresentar volume, mas o sabor e a cor serão agradáveis, bem como a elasticidade, que será mantida. E Para que as massas fiquem mais macias, devem-se incorporar ovos a elas, pois a clara age diretamente como emulsificante nas preparações.