Na produção de frutas, um dos índices utilizados para...

Questão Q605813

2017 IFB - Instituto Federal Brasilia Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB)

Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos

Prova: Concurso Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia de Bras?lia (IFB) 2017 - Professor ?rea Alimentos - Instituto Federal Brasilia (IFB) do ano 2017 • Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB) 2017

Na produção de frutas, um dos índices utilizados para avaliar a maturação é o Ratio. Assinale a alternativa que define este parâmetro.

A Relação entre sólidos totais e açúcares redutores em sacarose (ST/AR). B Relação entre sólidos totais e açúcares redutores em sacarose (ST/AR). C Relação entre sólidos solúveis e acidez titulável (SS/AT). D Relação entre acidez titulável e açúcares redutores em sacarose (SS/AR) E Relação entre açúcares redutores e não redutores em sacarose (AR/ANR).

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