Dentre as alterações da cor da carne provocadas por mic...

A A Serratia marcescens provoca o surgimento de pontos vermelhos. B O esverdeamento de produtos cárneos como salsicha e carnes curadas é provocado pela H2O2 produzida por bactérias quando o produto é exposto ao ar. C Os esporos de Penicillium são responsáveis pelo surgimento de pontos brancos na carne. D A presença de Photobacterium pode causar coloração luminescente na carne. E O esverdeamento de carnes vermelhas frescas, quando armazenadas em embalagem a vácuo sob temperaturas de refrigeração, ocorre devido a reação do H2S (produzido por bactérias) com a mioglobina, formando a sulfomioglobina.