Uma etapa a ser seguida após a implantação do Manual d...

A diagnóstico da Unidade de Alimentação e Nutrição, adequação dos formulários e do layout. B contratação de consultoria, sensibilização dos colaboradores e definição da equipe APPCC. C estabelecimento dos fluxogramas e descrição dos processos, entendimento da relação custo x benefício e adequação de receitas e cardápios. D sensibilização e entendimento da importância do APPCC para os empresários, determinação dos PCCs e quebra da resistência da área de apoio quanto à mudança da rotina. E elaboração do plano APPCC, análise microbiológica dos alimentos transportados e treinamento dos manipuladores.