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No que diz respeito à composição centesimal de aliment...

#Questão 599469 - Veterinária, Geral, CESPE / CEBRASPE, 2016, Polícia Científica de Pernambuco - PE, Perito Criminal

No que diz respeito à composição centesimal de alimentos, assinale a opção correta.

A) Em sua fórmula química, os ácidos graxos insaturados possuem duplas ligações na cadeia de carbonos e, geralmente, permanecem em estado sólido à temperatura ambiente.

B) Macrominerais, como o cromo, são elementos cujo peso molecular é elevado.

C) Microminerais, como o cálcio, são elementos cujo peso molecular é reduzido.

D) Extrato etéreo refere-se à concentração de carboidratos de alto valor glicêmico em determinada amostra.

E) Em sua fórmula química, os ácidos graxos saturados não possuem duplas ligações na cadeia de carbonos e, geralmente, permanecem em estado sólido à temperatura ambiente.

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