O planejamento de cardápio é uma atividade obrigatória

Questão Q596811

2015 Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

Prova: Concurso Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) 2015 - Nutricionista Área Alimentação Coletiva - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) do ano 2015 • Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) 2015

O planejamento de cardápio é uma atividade obrigatória do nutricionista e deverá ser elaborado de acordo com as necessidades da população atendida. Considerando as preparações diárias oferecidas no cardápio da alimentação escolar, a opção correta quanto à recomendação máxima de nutrientes ou energia é:

A 1.400 mg de sódio per capita, em período integral, quando ofertadas três refeições. B 2% da energia total proveniente de gordura trans. C 800 mg de sódio per capita, em período parcial, quando ofertadas duas refeições. D 40% da energia total proveniente de gorduras totais. E 15% da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

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