Têm sido apresentados na mídia e na literatura científ

#Questão 583649 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Têm sido apresentados na mídia e na literatura científica casos sobre fraudes alimentares envolvendo proteínas de origem animal, como carnes bovinas. Considerando que a maioria dos métodos laboratoriais que determinam sua qualidade baseiam-se na análise da degradação proteica consequente de ação microbiana, indique a alternativa INCORRETA:

A) Na Prova de Filtração, um tempo de filtração da amostra de 5 (cinco) minutos indica carne sadia, própria ao consumo.

B) Na Prova de Éber (amônia), o aparecimento de fumaça branca e espessa indica que o produto está em decomposição.

C) Na Prova de Nessler, o aparecimento de coloração amarela, mais ou menos intensa, indica produto impróprio ao consumo.

D) A agitação de forma vigorosa da amostra na Prova de Filtração é necessária para separação das partículas para filtração.

E) Na Prova de pH, um resultado acima de 6,4 indica um produto inócuo, próprio para o consumo.

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