Questão Q583646
0000 Banca não informada
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA Área: Alimentos e Laticínios
Prova: Concurso - - do ano

O principal objetivo dos métodos de conservação de ali

O principal objetivo dos métodos de conservação de alimentos é aumentar a vida de prateleira dos mesmos. Embora eficientes neste aspecto, podem estar associados à produção de componentes tóxicos durante o processamento, como peróxidos, ácidos graxos trans, aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos. Essas substâncias se formam a partir de reações ou processos químicos como:

Comentários

Faça login para participar da discussão.

Cadastre-se Gratuitamente
Carregando comentários...