A cura é um processo químico muito utilizado para a con

A Todo produto curado obrigatoriamente deve ser defumado. B O nitrito não é capaz de evitar o desenvolvimento do Clostridium botulinum. C Os sais de cura não influenciam na cor e no sabor do produto curado. D As nitrosamianas formadas no processo de cura auxiliam na estabilidade microbiológica. E O uso do nitrito tem como objetivo garantir a estabilidade microbiológica do produto.