Um processo físico utilizado para a conservação de car

#Questão 583640 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Um processo físico utilizado para a conservação de carnes é o tratamento da carne pelo frio. Assinale a alternativa em que esse tratamento é descrito corretamente.

A) O congelamento da carne tem como desvantagem a formação de micro cristais de gelo.

B) O congelamento rápido da carne provoca perda do aspecto estriado da carne e assim aumenta a vida de prateleira.

C) O congelamento ideal da carne é aquele em que a passagem pela faixa crítica de formação de gelo seja rápida.

D) Na estocagem da carne, deve ser controlada somente a temperatura da câmara frigorífica.

E) O transporte de carnes frigorificadas deve ser realizado em veículos com produção de frio somente para trajetos longos.

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