A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), preconiza que a prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, alcançando administradores de estabelecimentos, organizadores de eventos, empresas e empresários contratados por organizadores de eventos e aos prestadores de serviços contratados que estejam envolvidos na manipulação de alimentos, define que: alimentos “in natura”, processados, semipreparados ou preparados que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação. Esta definição corresponde aos alimentos:
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