O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de A...

A óleos e gorduras utilizados no preparo de alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180°C. B o prazo máximo para consumo de um alimento conservado, após seu preparo, à temperatura entre 4°C e 5°C é de 7 dias. C para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos a temperaturas inferiores a 60°C por, no máximo, 12 horas. D o descongelamento de alimentos deve ser efetuado em temperatura entre 5°C e 7°C ou em forno de micro‐ondas, quando o alimento não for submetido imediatamente à cocção.