Questão Q543017
2007 Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) Refinaria Alberto Pasqualini (PETROBRÁS - REFAP)
Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA
Prova: Concurso Refinaria Alberto Pasqualini (PETROBRÁS - REFAP) - Nutricionista (Júnior) - Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) do ano 2007 • Refinaria Alberto Pasqualini (PETROBRÁS - REFAP)

A Resolução RDC nº216, de 15 de setembro de 2004, dispõe...

A Resolução RDC nº216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A esse respeito, analise as afirmações a seguir.

I – Os óleos e gorduras utilizados para fritura dos alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180 °C.

II – O descongelamento de alimentos deve ser efetuado somente em condições de refrigeração a temperatura inferior a 5 °C ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

III – O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4 °C, ou inferior, deve ser de 3 dias.

Segundo a RDC nº 216, está(ão) correta(s) a(s) afirmação(ões):

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