O Diabetes Mellitus corresponde a um grupo de doenças met...

Gastronomia - Geral - IF PI - 2012 - IF/PI - Cozinheiro (Brasileiro)

O Diabetes Mellitus corresponde a um grupo de doenças metabólicas caracterizadas por hiperglicemia resultante de defeitos na secreção de insulina, na ação da insulina ou em ambas. É considerado um importante problema de saúde pública mundial, por ser de prevalência elevada, incidência crescente e associar-se a debilitantes complicações crônicas que, além de onerosas ao sistema de saúde, repercutem negativamente na qualidade e expectativa de vida dos indivíduos acometidos por esta doença. A alimentação adequada se constitui um dos pilares do tratamento. Considerando as restrições alimentares de indivíduos diabéticos, analise as assertivas a seguir:

I Em relação aos carboidratos, os complexos são os mais indicados, visto que eles sofrem um processo de digestão e absorção mais lento, não elevando tão rapidamente a glicemia.

II As fibras, principalmente as insolúveis, são indispensáveis no cardápio do diabético, pois elas retardam a velocidade de digestão e com isso a absorção da glicose é mais lenta.

III Os diabéticos podem consumir doces dietéticos à vontade, pois são isentos de açúcar e não causam prejuízos à saúde.

IV Carnes brancas e magras devem fazer parte do cardápio dos diabéticos, não devendo ser esquecida, durante a operação de prépreparo, a retirada de toda a gordura visível.

Marque a alternativa correta:

  • A.

    Apenas II, III e IV estão corretas

  • B.

    Apenas II e IV estão corretas

  • C.

    Apenas I e IV estão corretas

  • D.

    Todas estão corretas

  • E.

    Apenas IV está correta

Clique em uma opção abaixo para responder a questão:

Questões extras

                                                  

Um tanque de combustível tem a forma de um prisma triangular regular reto, como ilustra a figura acima. Há um pequeno orifício na tampa superior do tanque, exatamente no ponto correspondente ao baricentro. Esse tanque está completamente cheio e será deitado sobre uma superfície horizontal, apoiado em uma das suas faces laterais, de modo que o orifício permitirá o escoamento de parte do combustível. Ao fim do escoamento, a que fração do volume total corresponderá o volume do combustível remanescente no tanque?

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Com relação ao processo de obtenção do biodiesel e às reações de seus componentes, julgue os itens seguintes.

Considerando que a etapa lenta da reação de degradação oxidativa do biodiesel é a formação de um radical livre, então o oleato de alquila é mais rapidamente oxidado que o linoleato de alquila.

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A única hipótese que nunca autoriza o direito de retirada é:

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