O bacalhau, peixe típico da culinária mediterrânea e bastante consumido pelos portugueses, é preparado de diversas formas. Sobre as formas de preparo do bacalhau, assinale a alternativa INCORRETA:
Não é recomendado ferver o bacalhau pois a fervura prejudica o paladar e resseca o peixe.
O melhor momento para retirar a pele do bacalhau é quando ele ainda está salgado e seco.
O per capita do bacalhau varia entre 150g e 250g por pessoa.
O bacalhau deve ser dessalgado fora da geladeira, cortado em postas e submerso em água dentro de um vasilhame na proporção de 2/3 de água e 1/3 de bacalhau. Assim ele ficará tenro e consistente.
O tempo médio para dessalgue e a frequência da troca da água dependem da altura das postas ou lombos do bacalhau. Postas grossas levam em média 40 horas para o dessalgue.
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