A salmonelose pode ser considerada a zoonose de maior imp...

a Salmonella enteritidis é a espécie mais prevalente no mundo;

a verdadeira incidência é difícil de ser avaliada porque muitos países não possuem um sistema de vigilância epidemiológica e aonde existe, os casos esporádicos e leves não são notificados;

as aves constituem o reservatório mais importante das salmonelas que entram na cadeia alimentar humana;

os ovos consumidos direta ou indiretamente (fazendo parte dos componentes de alimentos) de forma inadequada (crus ou cozidos insuficientemente), podem constituir uma importante fonte de salmonelas.

o controle microbiológico dos alimentos é a única e suficiente medida de controle dessa zoonose de grande importância em saúde pública.