Os compostos nitrogenados com limites quantitativos estabelecidos pela legislação e utilizados para a avaliação físico-química do pescado comercializado fresco são:
o gás sulfídrico e a hipoxantina.
o indol e a inosina.
as bases voláteis totais.
a trimetilamina e os hidroperóxidos.
os peróxidos.
Navegue em mais questões
{TITLE}
{CONTENT}
