Considerando os aspectos tratados no texto acima e as pos...

#Questão 371396 - Engenharia Agronômica, Geral, CESPE / CEBRASPE, 2009, Prefeitura de Ipojuca - PE, Engenheiro Agronômo

Considerando os aspectos tratados no texto acima e as possibilidades para ampliar a vida-útil desse fruto, julgue os itens a seguir.

A tecnologia para a produção de polpas de frutas aumenta a vida útil desses alimentos, pois as temperaturas de congelamento reduzem a mobilidade das moléculas de água. A qualidade higiênico-sanitária provém dos microrganismos presentes na polpa.

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