Sobre a produção de pescado fermentado é incorreto afirma...

Questão Q369333

2006 Fundação de Estudos Superiores de administração e Gerência (ESAG) Escola Agrotécnica Federal de Rio do Sul (EAFRS)

Prova: Concurso Escola Agrotécnica Federal de Rio do Sul (EAFRS) - Engenheiro Área Agronomia - Fundação de Estudos Superiores de administração e Gerência (ESAG) do ano 2006 • Escola Agrotécnica Federal de Rio do Sul (EAFRS)

Sobre a produção de pescado fermentado é incorreto afirmar:

Durante a fermentação há conversão de proteínas solúveis em formas insolúveis.

Em geral a contagem total de microorganismos viáveis decresce com o tempo de fermentação.

A ação das enzimas no processo fermentativo é essencial para a maciez do produto.

Como a fermentação ocorre em salmoura, só os microorganismos sal-tolerantes obrigatórios ou facultativos podem crescer.

Comentários

Faça login para participar da discussão.

Cadastre-se Gratuitamente

Carregando comentários...

Sobre a produção de pescado fermentado é incorreto afirma...

Comentários

Compartilhar Questão