Considerando que serviços de nutrição e dietética em instituições de saúde devem sempre estar muito atentos à ocorrência de doenças causadas por intoxicações ou infecções alimentares, julgue os itens subsecutivos, referentes às intoxicações e infecções nosocomiais do trato gastrointestinal.
A intoxicação alimentar caracteriza-se pela ação de toxinas produzidas por microrganismos presentes nos alimentos contaminados e clinicamente apresenta-se com período de incubação curto, com predomínio de vômitos e náuseas e raramente episódios de diarreia.
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